Anita Morgon 'Château-Gaillard' 2020

Afkomstig uit de lieu-dit 'Château-Gaillard' in de appellatie Morgon. Deze wijngaard ligt op een ondergrond van schist, op een hoogte van 250 meter, en is gericht op het zuid/zuidoosten. De wijnstokken zijn 70 jaar oud. De druiven worden met de hand geplukt en geselecteerd in de wijngaard.

20% van de druiven wordt ontsteeld. Tijdens de gisting wordt de 'hoed' (de schilletjes die boven komen drijven) dagelijks naar beneden gedrukt om meer smaak en tannines te onttrekken. De gisting duurt 12 dagen. Na de gisting rijpt de wijn 6 maanden in cementen tanks en vervolgens 4 maanden in de fles.