Ott (Domaine) Château de Selle Rosé 2023

Château de Selle Rosé van Domaines Ott* is meer dan rosé, Chateau de Selle is een gastronomische Provence rosé. Puur vakwerk waarbij de gepassioneerde familie Ott dag en nacht betrokken is. Chateau de Selle is geen ordinaire rosé maar een icoon wijn. De manier van wijn maken is ultra biodynamisch met aandacht voor het terroir.

Gelegen in het binnenland op kalkstenen heuvels, tussen de dennebomen en bossen, geniet de Château de Selle wijngaard (84 hectare) in overvloed van zonneschijn. Het aandeel stenen in de bodem is 40 tot 50%, dus het land is droog en ondanks de aanwezigheid van zeer vruchtbare klei, zijn de opbrengsten laag.

Ondanks Domaines Ott* al jaren op ultra biodynamische wijze wijn verbouwd is 2022 de eerste vintage met een officiële biologische certificering.

De oogst van 2022 bracht net als 2021 niet veel water naar de Provençaalse wijngaarden. Dit was een uitdaging voor de wijnstokken en de wijnboer. In de loop van de geschiedenis heeft Domaines Ott* zich ontwikkeld om goed te kunnen omgaan met dergelijke omstandigheden. Vintage 2022 heeft een samenstelling van 58% Grenache, 28% Cinsault, 7% Mourvèdre en 7% Syrah.

De zeer bleke, parelroze tint wordt geaccentueerd door subtiele gouden tinten. De neus onthult ziltigheid gecombineerd met weelderige tonen van citrusfruit, vanille, viooltjes en geel fruit, allemaal gedragen door een intense mineraliteit. De wijn is fris en energiek in de aanzet, een strakke structuur, ondersteund door een mooie ruggengraat van wit fruit en schillen van citrusvruchten. Minerale tonen komen naar voren voordat ze plaats maken voor een zeer aanhoudende afdronk, die zowel zoetheid als ziltigheid met zich meebrengt.