Fabiano Amarone della Valpolicella 2019

De amarone van Fabiano wordt gemaakt op de traditionele manier van hand geplukte druiven, die vervolgens eerst drie maanden op houten rekken worden gedroogd alvorens te worden gekneusd. Dit indrogingsproces en de lange fermentatie op lage temperatuur met schil resulteert in een opbrengst van ongeveer 35% van het totaalgewicht aan eerder geplukte druiven. Dit geeft de wijn een enorme concentratie. De kleur is dieprood met aroma van rijp fruit, chocolade en tabak. De smaak is droog maar met een typisch lichtzoete ondertoon. Deze Amarone blijft minimaal 3 jaar op houten vaten rijpen alvorens deze gebotteld wordt.